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​コロナ時代を乗り切るための飲食店衛生管理新基準

すぐ出来HACCP対応飲食店

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飲食店衛生管理薬剤師さん指導 中日新聞(​令和2年6月19日)

2020年6月1日施行の改正食品衛生法で、すべての飲食事業者に食品衛生管理の国際基準「HACCP(ハサ

​ップ)」に沿った衛生管理が求められるようになった。ただ、小規模飲食店の中には導入に至っていないケースも少なくない。安心安全な経営に役立ててもらおうと、岐阜市の薬剤師野崎利晃さん(44)が衛生管理の知識を生かし、地域の飲食店にアドバイスしている。

​衛生管理導入飲食店

​毎日の衛生管理を実施保管されている飲食店を紹介しております。無料で始めることが出来、毎日5分の記録によって衛生管理保管が実施出来ます。実施店舗様は順次紹介させていただきます。

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​改正食品衛生法、コロナで周知不十分岐阜新聞(​令和2年6月9日)

2020年6月施行されました改正食品衛生法は、HACCPの考えを取り入れたものとなります。

​食品を扱う全ての事業者に食品衛生管理の国際基準「HACCP(ハサップ)」に沿った衛生管理を求める改正食品衛生法が6月1日に施行された。(2020年6月9日 岐阜新聞朝刊より

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Step 1 店舗情報登録

★ 会社名

★ 店舗名

★ 店舗郵便番号

★ 店舗住所
★ 店舗電話番号

★ 緊急連絡先

​★ 衛生管理者

Step 2 メニュー登録

★ 冷蔵品を冷たいまま提供するもの
★ 冷蔵品を加熱し熱いまま提供するもの
★ 加熱したあと高温保管するもの
★ 加熱後冷却し再加熱するもの
★ 加熱後冷却するもの

メニュー登録例はこちらから

今日から無料で
​始められます

HACCP衛生管理 Q&A

Q. HACCPの考え方を取り入れた衛生管理は保健所からの冊子で知っていたが始め方が分からない。

​A. 
ロゴから店舗情報ログインID(メールアドレス)、パス ワードを設定していていただくとその日から始められます。  ※所要時間10分

Q. 
​毎日の記録は何をしたら良いのか分からない。

A. 無料HACCPの考え方を取り入れた飲食店のための衛生管理記録にそって庫内温度などを順番記録するだけで出来ます。

Q. 否となった場合はどうしたら良いですか?

A. 特記事項に記録してください。
​否となった場合は記録し今後改善するように務めることが大切です。

ぱすた
イタリアン
カフェ
お肉料理
岐阜の郷土料理
和食ともなが

利用者さんの声

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我がビエコショップのコンセプトからして極力ケミカルなものは使いたくない中で、このご指導は本当にありがたかったです!

間違いなくスタッフの意識も大きく変わります。ネット上で管理できるアプリも開発されてます。こちらは自由に使えるようですよ。

亀山正法オーナー

自然食レストラン Bieco

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HACCPは学校関係者よりも食品や飲食業界のなくてはならぬ存在となるであろう。
HACCPの義務化が進む中、新たな法律ができると何かと経費負担が多くなり事業者はより一層大変となる。そこで、今回のシステムが活躍するのである。様々な効果が期待できるのでここでは言及しないが、我々教育を主体とする学校においては、時間短縮、経費削減、そして何より安全対策の「見える化」が行われる事により「食品管理の安全性に対する正当性の評価」が明解になるのである。

加納大裕理事長
清流みずほ幼稚園認定こども園

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​水質検査、澱粉残渣試験、脂質残渣試験を行うことでスタッフの衛生管理に対する意識を教育出来たことは良かったです。ほとんど全ての項目にて合格がもらえて良かったです。今後も衛生管理を徹底することでお客様に安心して食事を楽しんでいただけるよう務めたいと思います。

渡辺泰徳オーナー

Ristorante il Presidente 

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毎日の衛生管理記録が信頼です

コロナ禍の令和2年、飲食店は三密対策だけではなく、食品衛生法改正によって衛生管理の徹底が2020年6月から義務化されたそうです。私は知りませんでした。お客様に安心してお食事を楽しんで頂くために私たちは毎日の衛生管理に取り組み始めました。当たり前だと思っていたことが当たり前では無かった事に気付く毎日ですが、更なる衛生管理で安心安全なお店作りに務めたいと思います。

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​毎日

記録保管しています

 

​お問い合わせ

Email: m@pleaseconsultwith.me   

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